2022年02月的文章 第2页
主厨学堂–线上外卖运营技巧【收集整理】
101：大餐饮小分化菜单与活动设计（酸菜鱼、蟹煲饭、焖锅饭类型）202.快餐便当类菜单与活动设计(烤肉拌饭、脆皮鸡饭、便当）303.冒菜麻辣烫香锅菜单与活动设计404.炸鸡汉堡披萨类菜单与...
【学员案列】醒发好的馒头，还没上锅蒸，有裂纹怎么解决？
学员案列：温度高，湿度低，导致醒发不平衡 这种情况是因为醒发箱温度过高，湿度不够导致的 这种情况湿度可以，那就是温度过高导致表皮干裂，干度与湿度不均匀才会导致即将上锅的馒头表皮开...
【学员案列】蒸熟的馒头底部一圈裂口是什么原因
第一种情况： 馒头底下出现一圈裂口的现象多数都是在使用硅胶垫后发生的。馒头坯子在醒发的过程中因初期面团与硅胶垫子网布格的吸附性而粘连，而后期馒头坯子的醒发膨大，部分与网布的吸...
【必看】主厨学堂的小吃配方为什么要升级更新？
有的会员说，你为什么要更新 改进配方呢？ 配方只要完善了就不用再更新了多好？ 这里我要问你几个问题： 你3年前的手机和今天的手机不一样，为什么不一次性给你一个最新版未来10年的手机呢？ ...
美味葱油拌面，几分钟搞定一顿美食，葱香浓郁，味道美
“一杯汤饼泼油葱”一句简单的诗句说出了江南的特色美食，这也是苏轼对葱油拌面的评价，汤汁其实指的就是面条。在古代生活条件不是很好，所以很多家庭能吃上一碗葱油拌面，已经是很奢侈的事情，...
简单好学的牛肉炒米粉，味道层次丰富，连配菜都很香
中国人的饮食中，条状的食物是很受欢迎的，在北方人们喜欢吃面条，而在以吃米为主的南方米粉也成为主食中的佼佼者，而且各地关于粉的做法也不太一样。说到吃米粉，比较有名的是桂林，而且桂林米...
东北做法，酱骨头，酱香浓郁，软烂入味，好吃不油腻
东北是一个非常神奇的地方，因为这里汇聚了各种炖菜和炒菜，会将各个地方的美食全部汇集在一起，做出一个乱炖的做法， “骨政应先狗马，雏孙殊未辨龙猪。”今天和大家分享一个东北特色美食，酱...
卤菜解馋，健康食材，做法简单易学
大街上的卤菜店实在是太多了，尤其是菜场旁边，几乎都会有卤菜店，有时还有好几家。卤菜除了好吃之外，关键是方便。下班的路上直接买点卤菜，晚上也不用炒菜了，把米饭煮上就搞定，很适合懒人。...
蜡笔小新最爱可乐饼，孩子爱吃的美食，外酥里嫩
外酥里嫩的蜡笔小新可乐饼做法很简单，而且当下的这种做法非常适合我们东北人使用。棒土豆和午餐肉，再搭配一些洋葱和面粉，沾上面包糠做出来的美食外酥里嫩，非常有嚼劲。这道美食非常适合小孩...
苦瓜搭配木耳，简单拌一拌，清爽解腻，味道不苦反而很好吃
虽然已经到了秋天了，凉爽的同时也很干燥，这样燥热的天气很容易口干舌燥，火气大。所以这个时候，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒...