好看又好吃的舒芙蕾松饼，颜值与美味并存，自己做也能成功
日式舒芙蕾松饼，这种饼真的很火，吃过的人都会爱上它，孩子也是百吃不厌，它的口感绵软轻柔，入口即化，吃完后倍感温暖，让人回味无穷，光是看到它的样子，就让人不停的流口水。 这是一种好吃...
【学员案列】蒸熟的馒头底部一圈裂口是什么原因
第一种情况： 馒头底下出现一圈裂口的现象多数都是在使用硅胶垫后发生的。馒头坯子在醒发的过程中因初期面团与硅胶垫子网布格的吸附性而粘连，而后期馒头坯子的醒发膨大，部分与网布的吸...
水塔糕，磨浆机该如何选择？做米糕的磨浆机如何选择
最近一直有学员困难磨浆机如何选择，一天群里问的最多的基本都是讨论机器，今天特意写个详细的磨浆机选择的文章！ 此内容仅代表我个人观点，有好的推荐，或者哪里有疑问的，在咱们水塔糕群@我，...
口口留香的蛋黄酥，好吃美味又健康
马上就要迎来了中秋节，中秋节是中国传统节日之一，在这个节日中，家家户户都团圆在一起，一边吃着月饼，一边喝着清茶，这样的生活实在是太惬意了。前段时间制作了一些可口的甜点，其中最多的就...
【学员案列】醒发好的馒头，还没上锅蒸，有裂纹怎么解决？
学员案列：温度高，湿度低，导致醒发不平衡 这种情况是因为醒发箱温度过高，湿度不够导致的 这种情况湿度可以，那就是温度过高导致表皮干裂，干度与湿度不均匀才会导致即将上锅的馒头表皮开...
对辊馒头出球机，出来的馒头大小不一，有小尾巴，不光滑怎么办？
下面这个学员前两天刚买回来一个对辊馒头出球机，由于不会调，出来的馒头个头不匀，调了调，一会大，一会有尾巴，一会长方形馒头。这几个情况都属于馒头机没调合适导致。下面给大家看下图： 这...
美味豆沙包，做法简单，好吃健康
那些看着好吃的食物是怎样能做出来的呢？不知道你们有没有发现，在市场上能看到很多小面包长得很好看，而且平常起来也非常好吃，最重要的，是吃面包，它不会感觉口渴。 豆沙馅非常好吃，百吃不...
主厨学堂–线上外卖运营技巧【收集整理】
101：大餐饮小分化菜单与活动设计（酸菜鱼、蟹煲饭、焖锅饭类型）202.快餐便当类菜单与活动设计(烤肉拌饭、脆皮鸡饭、便当）303.冒菜麻辣烫香锅菜单与活动设计404.炸鸡汉堡披萨类菜单与...
红油糍粑好吃如皮糖，暖胃排寒又通经，女孩子可多食
糍粑属于南方小吃，流传时间很久，听说春秋时期就有了糍粑。糍粑的产生和伍子胥有关系，事情发生在春秋战国时期，勾践伐吴的故事中，正赶上寒冷的冬季，实食物很少，已经出现了断食。就在危机时...
做好老面馒头必备加碱技能【膳多帮】
老面馒头以其独特的碱性风味赢得了许多人的青睐。要做好老面馒头，掌握碱量是必不可少的技能。为什么要加碱？如何判断碱是否合适？ 加碱的目的 添加碱中和有机酸，消除酸味，产生有机酸和香味。...